La baja en el consumo de la carne bovina por parte de los argentinos dispara la inventiva de los productores. Bolsillos flacos y cambios de hábitos llevan a cambiar el origen de la proteína animal
El consumo de lacarnevacuna rompe récords, pero de los malos.Cada informe muestra caída en el consumo. Entre la multiplicidad de factores que explican el fenómeno, el precio final al consumidor es la principal barrera. Ante este contexto,comienzan a surgir variantes como la carne de burro o de guanaco, que llamó la atención de todos. Desde la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra) hasta la Bolsa de Comercio de Rosario evidencian queel consumo de carne es el más bajo de los últimos 20 años. Según el último informe de Ciccra,un argentino consume cerca de 47,3 kilos por año, 22 kilos menos que en 2008, cuando tocó el pico de consumo.A la par, según los datos del Indec, la carne y sus derivados sufrieron un incremento entre el 55 y el 61,5 por ciento, según la región: más de veinte puntos porcentuales por encima de la inflación oficial interanual.
